Hello!我是广东早餐界的扛把子选手—鸡蛋蒸肠粉。无论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影。对于广东人来说，肠粉不仅是早餐的首要选择，也是消解乡愁的美食。
肠粉是广东最常见的早餐，它出品时白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，在广东，肠粉店随处可见，价廉味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店都有供应。
蒸制肠粉的时候可以加入切碎或切薄片的肉类、鲜虾、鸡蛋、蔬菜等等，主要是易熟的原则上都可以添加，毕竟肠粉蒸制的时间很短，要确保加在其中的食材能同步熟透。鸡蛋是最常见的，也是我个人最喜欢的，一般大多数人都喜欢吃肉蛋搭配，而我只喜欢蛋肠。
制作的时候选用的蒸盘，可以是碟子、烤盘或者其他各种平盘都可以，只要是能放入锅里蒸制的就可以了。
因为懒，所以我直接选用了肠粉专用粘米粉，你也可以用水磨粘米粉加澄粉调配。
切葱花和蒜末
起锅热油，倒入蒜末爆香，加生抽、蚝油、水烧开，倒入水淀粉再次烧开盛出锅备用
肠粉专用粘米粉加水搅匀
鸡蛋打散备用
蒸盘放锅内蒸3分钟，刷一层薄薄的油
舀一勺米浆倒入蒸盘，放鸡蛋液、生菜、葱花，盖上盖子蒸1分钟，表面起大泡，出锅借助两个刮板推成卷放入盘中，淋上酱汁，撒葱花，鸡蛋蒸肠粉完成啦
