广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。
消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟。从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。
其实广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。
如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
而在广东早茶里，黄金糕是挺受欢迎的一款点心，每次我也都会点上一碟，有蒸的也有煎的。其切片有鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧并有椰香味。
黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕中的一种，后被流传至广东之后别名叫黄金糕。
做黄金糕有两次发酵，每次发酵时间都挺长的，有点像做面包的感觉，分一发和二发。
总结下要注意的事项：全蛋液要隔热水加热到40度左右才更容易打发，木薯淀粉要椰浆热的时候倒入，酵母液要等木薯糊放凉了才能加入，否则会把酵母烫死哟！
画重点！发酵真的是至关重要的，酵母要选择耐高糖的，烤好后放凉了才好切片，不然会粘刀。吃不完可以放冰箱，要吃的时候拿出来煎或者蒸都可以。
偷偷告诉你们我喜欢煎着吃！(*^__^*) 嘻嘻……
