松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，因鱼肉状如松子，故而得名。其外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品
松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，因鱼肉状如松子，故而得名。其外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品
鱼去鳞、内脏，洗净
平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等
鱼皮朝下平卧，开十字花刀，深度要一致
面粉、鸡蛋液、生粉、食盐调匀
放入葱、姜、蒜、鱼腌制备用
倒入2--3千克食用油，待油热，放入鱼扇，炸至金黄
蒜、食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉调稀勾芡，推拌至芡中起油泡沫
芡汁出锅浇在鱼身
撒上葱花，摆上柠檬片，菜品完成
