自制松软可口的戚风蛋糕，实用百变造型的基础蛋糕

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料

戚风蛋糕是使用率超高的蛋糕胚，百变造型的蛋糕都离不开基础的戚风蛋糕

那，教大家如何自制零失败的美味戚风蛋糕

要注意什么呢？

比如蛋白霜和蛋黄糊混合时，翻拌要注意手法不然会消泡

一旦开始烘烤的时候就千万别打开烤箱门了

再一个就是烤好后出炉必须马上倒扣，对，你没听错是马上

烤好了就是脑洞开放的时间了，奶油造型随便挤，装饰物自己喜欢什么就放什么

蛋清蛋黄分离备用，30克牛奶和25克玉米油混合搅拌乳化

筛入45克低筋面粉，搅拌至无干粉后加入三个蛋黄，搅拌至无颗粒状

蛋白里加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡后分三次加入30克细砂糖打发，直至硬性发泡

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中搅拌

倒入6寸的蛋糕模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱，烤160度35分钟