最近看已经出到了第八季的《孤独的美食家》，在第四季第三集里看到了牛排丼。”丼“这个字有点熟悉又有点陌生，一时间念不出来，后来有人告诉我说它念dan，又有人说念jing，还有人说念dong。
丼字在日语中是指donburi，也就是盖饭。其实donburi的本意就是饭碗的意思，引申一下就变成了盖饭，亲子丼，猪排丼，牛丼，各种各样的丼，就是将不同的食材盖在一碗白饭上。
丼字的发音有些争议，有人念jing，有人念dong。查一下字典会发现丼作为汉字的原意是指往井中投石的声音，那可不就是咚的一声吗。并且从donburi的发音来看，好像dong比较符合。
牛排丼其实就是牛排盖饭，是将西餐融入日料的产物。因为有大名鼎鼎的神户牛、旦马牛，日本和牛已经在牛排界有了举足轻重的地位。日式牛排常搭配加入了柚子或柠檬的调味酱汁，用微酸来平衡牛排的油腻感。
煎牛排我喜欢3分熟的，肌理间的脂肪在热度下融化，香气扑鼻，而内部的牛肉纤维还保持软嫩，肉汁丰盈。将切成片的粉红色牛排肉盖在热腾腾的米饭上，间隔处还夹着牛油果，配上蔬菜，还煎了个太阳蛋，不管你是独自享用还是与其他人共享，相信你都能体会到五郎身为孤独美食家的幸福。
不同部位的牛排，需要用到的料理方法，最后的口感味道，还有价钱都有大不同。
关于牛排的林林总总，是个永远说不完的话题。
牛排丼里面的配菜可以换成其他你喜欢的菜，带着诚挚之心，精心烹调，感受这烟火味，感受牛排大哥的侠与道。
