对于爱吃辣的朋友，火锅、干锅、香锅都应该不在话下，因为这些都是属于川菜。但爱吃辣的还有湖南人，湖南的地理环境古称“卑湿之地”，多雨潮湿。所以那里的人都喜欢吃辣来驱赶身体里的寒气湿气。各式各样的辣，都是见怪不怪了。
为什么会有干锅呢？其实一开始就是在厨房把菜炒好后装入铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却而影响口感，就用小火加热保温。因为一直温着，所以汤汁不多，所以称为干锅。
我觉得吧，没有了汤汁的麻辣更刺激，心里总感觉菜已经把所以汤汁里的辣味都吸收进去了，每吃一口都要做好心理准备，因为我不是湖南人，哈哈哈。
