肉夹馍就是陕西西安的特色美食之一，2016年1月8日，肉夹馍入选了陕西省非物质文化遗产。首次听说肉夹馍，都以为是病句，其实这是与古汉语有关。
肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。加上陕西人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当些。另外一种说法是，“肉夹馍”正确的叫法应为馍夹肉，但是“肉夹馍”这一错误的叫法为何流传开来的呢？
究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后面。还有一种说法就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了！久而久之“肉夹馍”的叫法在民间也就流传开来。
把馍掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等等。
我其实也没有真正的吃过正宗的肉夹馍，所以不知道正宗的是什么味，就根据自己的喜好口味调制的肉，卤肉的做法我们之前也有做过了，五花肉焯水，炒糖色倒入五花肉翻炒，加料酒、花椒、八角、大葱、桂皮、盐、生抽、老抽、水炖煮软烂搞定，香菜和红椒也是我自己喜好的加进去，不喜欢吃的可以只要肉，卤汁特别香，可以加点进去拌，有汁才好吃。两勺卤汁我都可以吃一碗饭呢。
馍的大小视自己需要而定，想吃大个点的就把馍做大个，小点的就多分几个。一口咬下去全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上肉夹馍嘛！
