奶酪，就是那个音译成起司的东东，又名干酪，其实芝士=奶酪=乳酪=干酪=起司=起士=Cheese，同一种东西不同叫法而已。它是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
我更喜欢叫芝士，因为芝士就是力量，哈哈哈，好吧，这个冷笑话很冷。
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的是新鲜芝士。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
所以市面上较多的都是硬质成熟的芝士。制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味，可以长时间运送和保存。
正是因为它是排除牛奶中大量的水分，浓缩发酵而成的，所以保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
大家都知道奶制品是食物补钙的不错选择，而芝士也是含钙量较多的奶制品之一。根据网上的说法，250毫升的牛奶=200毫升的酸奶=40克的奶酪。我觉得吃任何食物都得适量，所以一个鸡蛋也就用两片芝士片包裹，哈哈哈。
芝士控恨不能一天三顿都有芝士的存在，那就从早餐开始吧。芝士片包裹煮好的鸡蛋，依次沾上面粉、蛋液、面包糠，热好油锅，炸至金黄就可以出锅了，撒上白糖或是蘸番茄酱都可以，看你自己的口味爱好哈。
