芝士（cheese）又名奶酪、乳酪或译称起司、起士，是乳制食品的通称，有各种各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶酪还能做很多很多美食，比如芝士蛋糕等等，我很喜欢吃芝士蛋糕，但是芝士蛋糕不能随手可吃呀，于是决定自己做一个简单快手像芝士蛋糕口感的奶酪软饼干，随时都可以吃。外酥内软，芝香浓郁，与以前吃过的奶酪饼干很不一样。
奶酪软饼干，口感介于饼干和蛋糕之间的软饼干。香软的饼干伴有淡淡的芝士风味，是非常可口的小点心，当你一口咬下去，那满口的芝士香味会让你大喊：芝士就是力量！
是谁动了我的奶酪，哦……是饼干先动手的，变成了奶酪软饼干。
这款奶酪软饼干之所以要烤两次，是因为第一次烤之前还是液体需要先烤凝固，然后再切小块烤，这样吃起来才会内软外酥，内软像极了芝士的口感，外酥就是饼干的口感，所以一结合就有了特别的口感，刚好就满足了我想吃芝士蛋糕的小心思。平时我们做的饼干都是酥酥脆脆的，而这款软饼干就截然不同了，酥跟软都共存。
作为一个懒宅星人，追剧最不能忍受的是没有零食，家里必须要经常备一些追剧零食，好吃到停不下来那种，当然这款奶酪软饼干也是其中之一啦，又多了一款小零食选择，真好！
碗中倒入软化好的黄油140克、奶油奶酪90克和糖粉90克先拌匀再打至发白。
倒入低筋面粉120克和芝士粉10克拌匀，倒入全蛋液65克拌匀。
装入裱花袋挤到模具中，送入预热好的烤箱160度烤20分钟。
取出切成小块，放入烤盘中160度烤10分钟完成。
