立春过，雨水至。东风解冻，散而为雨。早些时候，春雨依微，草色若有还无；再过几日，待到鸿雁归，则草木萌动，经霜枯色被洗去，雨水染就一溪新绿。在濛濛细雨中，冬尽，春生。
春天是鲜笋上市的季节，来一锅热气腾腾的腌笃鲜多美味。腌笃鲜属于江南地区特色菜肴，一如春，时令美食就是首推荐腌笃鲜。传说中的江南第一鲜，“腌”是指去年冬天腌制好的咸肉，腌肉，以五花咸肉为上，“笃”即小火慢炖，“鲜”是指新鲜的肉，用排骨、五花肉都可以，我用了排骨。竹笋虽然没有在名字中出现，却有着不可撼动的“灵魂”地位，它吸收了咸鲜两款肉的脂肪，使原本清丽的味道被瞬间激发，汤汁也更鲜美。
没能抓住春天的尾巴，但是我能做一锅腌笃鲜抓住春天的胃呀。
来做一锅腌笃鲜吧，是对已过的春天最起码的尊重！
春笋切成滚刀块，咸肉切片备用
排骨焯去血水后捞出
锅中放入排骨、咸肉、春笋、姜片、料酒、适量水大火烧开后转小火慢慢笃（炖）一个小时
出锅撒葱花，美味的腌笃鲜完成啦
