Hello!我是辣而不燥，口感嫩滑，油而不腻的水煮鱼。水煮鱼又称江水煮江鱼，当看到热油哗啦哗啦淋出来的水煮鱼，这时候就感觉胃里缺鱼~天冷就要吃点辣辣的东西，何不在这乍暖还寒时，来一锅火热的水煮鱼暖暖胃！
感觉胃里缺鱼，来一锅火热的水煮鱼暖暖胃
本来应该这道菜是要在年夜饭上的，寓意年年有余嘛！但是没关系，俗话说没过元宵年都不算过完，今天刚好是元宵佳节，在这里祝大家阖家欢乐、身体健康、新的一年发发发！
以前听过一首歌：我爱你，我们去吃水煮鱼？当时听到这歌的时候，愣是听不懂，这有什么因果联系吗？
可当我真正吃到这道菜的时候，我深深地觉得，爱他，就带他去吃水煮鱼吧！
尤其是在湿冷湿冷的天气里，听说远在北方的你们又可以看到雪了。如果可以，你是不是想呆在屋子里面不出门，煮上一锅水煮鱼，酣畅淋漓地吃上一下午。建设社会主义的事儿咱等天暖和了再说好不好？现在我只想一心一意的养个膘。
最近的猪肉已经吃不起了，所以我是不是要多吃点鱼肉呢。
学会这一道鲜香极其诱惑的水煮鱼，称霸朋友圈厨神so easy
先准备食材：鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、大料适量、香菜/姜/蒜适量、啤酒适量、蛋清1个、白胡椒粉/盐少许、淀粉适量、干辣椒适量、豆芽/炸腐竹/土豆适量、生抽/食用油少许
处理干净的鱼切下鱼头和鱼骨剁成块备用
鱼肉片成薄片，加啤酒2勺、蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1勺、淀粉1勺搅匀
切香菜、姜蒜，土豆切小块
豆芽焯熟铺到锅底
起锅热油，放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，下姜、蒜、干辣椒、大料一起爆香
倒入开水煮5分钟，将料渣捞出不要
下鱼头鱼骨、炸腐竹、土豆块煮熟大约5分钟，加盐、生抽、白胡椒粉调味
捞出，倒进装了黄豆芽的锅中
关火放入鱼片慢慢划开，小火煮15秒
捞出到锅中，倒入汤底
热油，放入干辣椒爆香，捞出铺到鱼片上，撒香菜，最后泼热油，香辣水煮鱼完成啦
